食物繊維がたっぷりと含まれているゴボウは、
便秘解消の代表的な野菜の１つです。
しかし、ゴボウが便秘を治してくれるもう１つ重要なものがあります。
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それが、『カリウム』と言う体のいろいろな場所の筋肉を動かすために必要なミネラルです。カリウムが体の中から減ってしまうと、筋肉の収縮運動ができなくなってしまいます。
もちろん、腸の正常な筋肉の動きによって起こるうんちを外に押し出す動き「ぜん動運動」にもカリウムが必要です。 |
もし、ゴボウに含まれるカリウムが、
体の中から減ると腸の筋肉が正常に動かなくなり、
うんちを外に押し出す「ぜん動運動」が出来ません。
腸の筋力低下で起こる『弛緩性（しかんせい）便秘』には、
大変効果的な成分です。
ただし！
ストレスなどが原因の『けいれん性便秘』は、
ぜん動運動が活発なのでそれほど効果はありません。
ここからは余談ですが、
ごぼう料理で最初に手間取るのが、皮むきだと思いませんか？
ずいぶん前に、きんぴらゴボウを作ったことがありますけど、
皮の処理ってたわしで擦るだけで綺麗に取れるみたいなので、
実際に試したところ、確かに綺麗に取れましたよ。
（私生活の主婦っぽい一面が出ますね（笑））
ごぼうの良い物を選ぶ時の基準については以下のようになります。
①、太く大きいものは筋ばって硬いです。細いものにしましょう。
②、細く、まっすぐに伸びているものを選びましょう。
③、細いひげのような根が少ないもの。
④、洗ったものより泥付きの洗っていない物のほうが香りが良い。
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「作るのがはっきり言って面倒！」という場合には、
スーパーの惣菜コーナーに行ってみてください。
きんぴらゴボウが１パック、１５０円～２００円ぐらいであるはずです。
２パック、３パック食べる必要はありません！１パックで十分です。
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